চিকেন মালাইকারি
চিংড়ির মালাইকারি খেতে পছন্দ করেন এমন মানুষ পাওয়া ভার। কিন্তু যারা এই সুস্বাদু চিংড়ি খেতে পারেনা এলার্জি হওয়ার ভয়ে তাদের জন্য রসুইঘরের আজকের রেসিপি চিকেন মালাইকারি।
উপকরণ:
মুরগির মাংস ৫০০-৬০০ গ্রাম টুকরো করা,
নারকেলের ঘন দুধ ১ কাপ ও পাতলা দুধ ১ কাপ (নারকেল থেকে বানাতে হবে),
মরিচগুঁড়ো ১/২ চামচ,
আদাবাটা ১ চামচ,
রসুনবাটা ২ চামচ,
পেঁয়াজ ২টো সিদ্ধ করে বাটা,
লেবুর রস ১ বড়চামচ,
কাঁচামরিচ ৪টি,
লবণ ও চিনি স্বাদমতো,
তেজপাতাটা,
ঘি বা তেল ৩ চামচ।
প্রণালী:
মাংসের টুকরোগুলো লেবুর রস ও সামান্য আদা, রসুন মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। কড়াইতে ঘি দিয়ে তেজপাতা, পেঁয়াজবাটা দিন। খানিকক্ষণ কষিয়ে বাকি মশলা ছাড়ুন। একটু ভাজা হলে মাংস ছাড়ুন। নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিন। এবার লবণ, চিনি ও পাতলা নারকেলের দুধটা দিন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে একটু পানি ছিটে দেবেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে শুকিয়ে এলে ওপরে ঘন দুধটা দিয়ে একটু ফুটিয়ে নামান। গরম ভাত অথবা পোলাও-এর সঙ্গে পরিবেশন করুন।
প্রতিক্ষণ/এডি/তাজিন
