কমলার সুস্বাদু চাটনি
প্রায় সবাই চাটনি পছন্দ করেন। বিশেষ করে বাঙালী নারীদের খুব প্রিয় একটা খাবার হলো চাটনি। অনেক ছেলেরাও অবশ্য চাটনি খেতে ভালোবাসেন। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমের চাটনিই খাওয়া হয়। আজ তাহলে চলুন অন্যরকম একটি চাটনি তৈরি করি। কমলার তৈরি টক-ঝাল-মিষ্টি চাটনি। চলুন, দেখে নিই ঘরেই কীভাবে তৈরি করবেন এই সুস্বাদু চাটনিঃ
উপকরণঃ
– ৩/৪টা কমলা
– ১/২টা লেবু
– ২ কাপ পানি
– সিকি চা চামচ আদা গুঁড়ো অথবা বাটা
– সিকি চা চামচ কালিজিরা
– আধা কাপ আমসত্ত কিউব করে কাটা
– ৩/৪ টেবিল চামচ কাজুবাদাম
– ৪/৫ টেবিল চামচ কিসমিস
– ১ কাপ চিনি
– ১ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
– সিকি চা চামচ লবণ
– ১/২টা শুকনো মরিচ
– ১ চা চামচ তেল
প্রণালীঃ
১) লেবু এবং কমলার খোসা মিহি কুচি করে নিন। এক কাপ পানি গরম করে নিন। এতে এক টেবিল চামচ এই লেবু-কমলার খোসা কুচি এবং শুকনো মরিচ ভেঙ্গে দিন। পানি ফুটে উঠলে নামিয়ে নিন।
২) এরপর কমলার খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। লেবু স্লাইস করে নিন।
৩) তেল গরম করে নিন কড়াইতে। এতে দিয়ে দিন আমসত্ত্ব কিউব, কমলা, কাজুবাদাম, কিসমিস এবং কালিজিরা। এক মিনিট সাঁতলে নিয়ে কমলার খোসার পানিটা দিয়ে দিন। আরও এক কাপ পানি যোগ করুন। এরপর এক চিমটি লবণ এবং অর্ধেকটা লেবুর স্লাইস দিয়ে দিন। ভালো করে মিশিয়ে ফুটতে দিন।
৪) একটা বাটিতে অল্প করে পানি নিয়ে কর্ন ফ্লাওয়ার গুলে নিন ভালো করে। এটা দিয়ে দিন, চাটনি ঘন হবে। ঢাকনা চাপা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এরপর ঢাকনা সরিয়ে রান্না করুন ৫ মিনিট। চাটনি আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।
তৈরি হয়ে গেলো দারুণ সুস্বাদু কমলার চাটনি। স্ন্যাক্স জাতীয় খাবারের সাথে তো বটেই, রুটি-পরোটা এমনকি খিচুড়ির সাথেও দারুণ লাগবে এই চাটনি।
প্রতিক্ষণ/এডি/এফটি
