শীতের উৎসবে পিঠা পুলি

লাইফষ্টাইল ডেস্ক, প্রতিক্ষণ ডটকম:

পঞ্জিকায় শীতকাল প্রায় শেষের দিকে৷ চলছে মাঘ মাস৷ হাড় কাঁপানো শীত। শীত মানেই উৎসবের আমেজ। চিরাচরিত  ঐতিহ্যের বাংলায় শীতের আরেক পরিচিতি পিঠেপুলির দেশ হিসেবে। গোকুল পিঠে, চিতল পিঠে, রসবড়া, পুলি কোনটা ছেড়ে কোনটা খাবেন৷

সপ্তাহে দু-তিনরকমের পিঠে করলে কীরকম হয়৷ ক্যালোরিও খুব একটা বাড়বে না, আবার রস আস্বাদনও হবে৷ আপনাদের পিঠাপুলির আয়োজনকে আর একটু মাতিয়ে রাখতে আজ থাকছে পিঠে তৈরীর কয়েকটি রেসিপি।

আলসী পিঠে:
যা যা লাগবে, চালের গুঁড়ো- ২ কাপ, ডিম- ৪টি(ফেটানো), নারকেল কোরানো- ১ কাপ, চিনি- ১কাপ, মিল্ক পাউডার- ১/২ কাপ, এলাচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ, পানি- ১ কাপ, কিসমিস – ৬/৭টা, ঘি- ১ টেবিল চামচ৷

তৈরী পদ্ধতি- একটি পাত্রে অল্প আঁচে চালের গুঁড়ো ২-৩ মিনিট ঘিয়ে ভেজে তুলে রাখুন৷কিসমিস এবং ঘি বাদে অন্যান্য সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে মেশান৷ একটি বেকিং পাত্রের গায়ে পুরোটা ঘি লাগিয়ে নিয়ে তাতে মিশ্রনটি ঢালুন এবং ২০০ ডিগ্রি ফারেনহাইট উষ্ণতায় ১ ঘণ্টা বেক করুন৷ তবে মাঝে মাঝে ওভেন বন্ধ করে দেখতে হবে হয়েছে কি না৷ তবে অন্তত আধ ঘণ্টা ব্রেক করতেই হবে৷

চিতই পিঠে:
যা যা লাগবে- আতপ চাল- ৪ কাপ, নলেন গুড়- ১/২ কেজি, নারকেল কোরানো- ১/২ কাপ, নারকেল দুধ- ১ কাপ, নবন- পরিমানমত, পানি- ৮ কাপ৷
তৈরী পদ্ধতি- প্রথমে চাল চার ঘণ্টা ভিজিয়ে ভালো করে গুঁড়ো করে নিন৷ গুঁড়ো করার অসুবিধা থাকলে বাজার থেকে কিনেও আনতে পারেন৷

নারকেল কোরানো থেকে সামান্য পানি মিশিয়ে থকথকে পেস্টের মতো বানিয়ে নিন৷ এবার তাতে চালের গুঁড়ো ও সামান্য লবন দিয়ে পেস্টটাকে কিছুক্ষণ নাড়ুন৷ ফ্রায়িং প্যানে সাদা তেল বা ঘি গরম করে গোল চামচে করে মিশ্রণটি রেখে ঢেকে দিন৷ মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন৷

নলেন গুড় ও ৬ কাপ পানি একসাথে ফুটিয়ে রস বানাতে হবে। এবার পিঠেগুলো ওই রসে ফেলে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিয়ে নামিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। কয়েকঘণ্টা ভিজিয়ে পরিবেশন করুন চিতই পিঠে৷ সঙ্গে কোরানো নারকেল এবং ঝোলাগুড় দিতে ভুলবেন না কিন্তু৷

প্রতিক্ষণ/এডি/তানজুম মুমু

আরো সংবাদঃ

আসল গুড় চিনবেন যেভাবে

থানকুনি পাতার উপকারিতা ও খাওয়ার সঠিক পদ্ধতি 

দেশের জনপ্রিয় টি-ব্যাগে বিপজ্জনক ধাতু শনাক্ত

আপনি কি অল্পতেই রেগে যান?

মধু চাষ কুমিল্লার মুরাদনগরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে

শীতকালীন সবজি চাষে ব্যস্ত কৃষকরাঃ দাউদকান্দিত