বর্ষায় যেসব সবজি খেলে হতে পারে পেটের সমস্যা, জেনে নিন কারণ

বর্ষাকালে বাজারে নানা ধরনের তাজা শাকসবজি পাওয়া যায়। তবে এই ঋতুতে সব ধরনের সবজি ও শাক খাওয়ার ক্ষেত্রে কিছুটা সতর্ক থাকা প্রয়োজন। কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা ও পানি জমে থাকার কারণে সবজিতে ক্ষতিকর জীবাণু, ব্যাকটেরিয়া ও দূষণের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। এর ফলে খাবার থেকে পেটের বিভিন্ন সমস্যা বা সংক্রমণ দেখা দেওয়ার আশঙ্কা থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষায় কিছু সবজি কেনা ও খাওয়ার আগে বাড়তি সতর্কতা নেওয়া জরুরি। কারণ এ সময়ে পরিবেশের আর্দ্রতার কারণে সবজিতে জীবাণুর উপস্থিতি বাড়তে পারে।

বিভিন্ন ধরনের শাক

বর্ষাকালে শাকপাতা খাওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকা ভালো। শাকের পাতার ভাঁজে পোকামাকড়, মাটি ও ক্ষতিকর জীবাণু লেগে থাকতে পারে। বৃষ্টির পানি ও স্যাঁতসেঁতে পরিবেশে এসব জীবাণু দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে।

তবে শাক খেতে চাইলে ভালোভাবে পরিষ্কার করে কয়েকবার ধুয়ে পর্যাপ্ত সময় রান্না করে খেতে হবে। কাঁচা বা অল্প রান্না করা শাক এড়িয়ে চলাই নিরাপদ।

বাঁধাকপি ও ফুলকপি

বর্ষাকালে বাঁধাকপি ও ফুলকপির মতো কপি জাতীয় সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রেও সতর্ক থাকা দরকার। এসব সবজির ভেতরে অনেক সময় পোকামাকড় বা ক্ষুদ্র জীব থাকতে পারে। পাশাপাশি আর্দ্র আবহাওয়ায় এগুলোতে জীবাণু বৃদ্ধির সম্ভাবনাও বাড়ে।

তাই রান্নার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা এবং প্রয়োজন অনুযায়ী কেটে ধুয়ে নেওয়া জরুরি।

মাশরুম

বর্ষার স্যাঁতসেঁতে আবহাওয়ায় মাশরুম দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে। ফলে সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে এতে জীবাণু তৈরি হওয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। এ কারণে বর্ষাকালে মাশরুম খাওয়ার ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা প্রয়োজন।

যেসব সবজি ব্যবহারে সতর্ক থাকবেন

আলু, পেঁয়াজ, গাজরের মতো মাটির নিচে জন্মানো সবজিতে বর্ষাকালে মাটি ও পানির মাধ্যমে দূষণের ঝুঁকি থাকতে পারে। আবার বেগুন, টমেটোর মতো কিছু সবজিতে আর্দ্রতার কারণে দ্রুত পচন ধরতে পারে।

তবে এসব সবজি পুরোপুরি বাদ দেওয়া সব সময় সম্ভব নয়। তাই বাজার থেকে আনার পর ভালোভাবে ধুয়ে পরিষ্কার করে সংরক্ষণ করা উচিত।

বর্ষায় সবজি নিরাপদ রাখার উপায়

• বাজার থেকে আনা সবজি পরিষ্কার পানিতে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
• প্রয়োজনে লবণ বা ভিনিগার মেশানো পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
• ধোয়ার পর পানি ঝরিয়ে শুকনো করে সংরক্ষণ করুন।
• রান্নার সময় ভালোভাবে সেদ্ধ বা রান্না করে খাবেন।
• কাঁচা সবজি খাওয়ার ক্ষেত্রে বিশেষ সতর্কতা অবলম্বন করুন।

বর্ষাকালে একটু সচেতনতা বজায় রাখলেই সবজি থেকে সংক্রমণের ঝুঁকি অনেকটাই কমানো সম্ভব।

প্রতি / এডি / শাআ