মিষ্টি আলু দিয়ে ক্ষীর রেসিপি

মিষ্টি আলূ পুষ্টিতে ভরপুর। আপনার খাদ্য তালিকায় যদি এটি রাখতে পারেন তাহলে খুব সহজে পেতে পারেন নানা রকম ভিটামিন।পুষ্টির বিচারে মিষ্টি আলু স্বাভাবিক গোল আলুর মতো নয়। বরং এর চেয়ে অনেক এগিয়ে। একটি মাঝারি মিষ্টি আলুতেই প্রতিদিনকার চাহিদার চেয়ে চার গুণ বেশি ভিটামিন এ আছে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি হৃৎপিণ্ড ও কিডনি ভালো রাখার উপাদানও আছে এতে। ফাইবারেরও বেশ ভালো উৎস মিষ্টি আলু। আছে ভিটামিন বি, সি, ডি, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাশিয়াম, থায়ামিন ও জিংক।

এমন পুষ্টিকর আলু দিয়ে ক্ষীর তৈরি করলে পাবেন ভিন্নরকম স্বাদ। চলুন দেখে নেওয়া যাক কী কী লাগবে মিষ্টি আলুর ক্ষীর বানাতে:

মিষ্টি আলুর ক্ষীর বানাতে যা যা লাগবে: 

২ টেবিল চামচ ঘি।
৪ কাপ দুধ।
১ চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়ো।
৬টা কাঠবাদাম কুচি।
৫০০ গ্রাম মিষ্টি আলু, গ্রেট করা।
৬টা কাজুবাদাম কুচি।
দেড় কাপ চিনি।
৫-৬ টুকরো জাফরান।

প্রস্তুত প্রণাণী: 

একটি প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি ঢালুন। গরম হয়ে এলে তাতে বাদামকুচিগুলো ভাজুন। বাদামের রং বাদামি হয়ে এলে তুলে রাখুন। বাড়তি ঘি-টাও রেখে দিন।
ঐ প্যানে এবার গ্রেট করা মিষ্টি আলুর কুচিগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
আলু খানিকটা নরম হয়ে আসতে শুরু করলে তাতে দুধ দিন। ১০ মিনিট রান্না করুন। এরপর চিনি ঢেলে নেড়েচেড়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে রাখুন।
এলাচ গুঁড়ো ও জাফরান দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করুন।
এরপর আঁচ কমিয়ে তাতে ভেজে রাখা বাদামকুচি মিশিয়ে দিন।হয়ে গেলো মিষ্টি আলুর ক্ষীর। এটাকে চাইলে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন, কিংবা রেখে দিতে পারেন ফ্রিজে। তারপর ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।

প্রতিক্ষণ/এডি/শাআ