ফ্রিজ ছাড়াই ১০ মিনিটে তরমুজ ঠান্ডা করার সহজ কৌশল
গরমে ঠান্ডা তরমুজের স্বাদ যেমন প্রশান্তি দেয়, তেমনি শরীরেও এনে দেয় স্বস্তি। তবে সব সময় তো ফ্রিজ হাতের কাছে থাকে না। বাইরে থাকা, হঠাৎ বিদ্যুৎ চলে যাওয়া কিংবা ফ্রিজ খালি না থাকলে তরমুজ দ্রুত ঠান্ডা করা বেশ ঝামেলার হয়ে দাঁড়ায়। তবে সহজ একটি কৌশল জানলে ফ্রিজ ছাড়াই মাত্র ১০ মিনিটে তরমুজ ঠান্ডা করা সম্ভব।
তরমুজ দ্রুত ঠান্ডা করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হলো ‘আইস বাথ’ পদ্ধতি। এজন্য একটি বড় বালতি, গামলা বা পাত্রে ঠান্ডা পানি নিতে হবে। এরপর তাতে পর্যাপ্ত বরফ কুচি এবং ২ থেকে ৩ কাপ লবণ মিশিয়ে দিতে হবে। তারপর আস্ত তরমুজটি ওই বরফ-লবণ মেশানো পানিতে ১০ মিনিট ডুবিয়ে রাখলেই দ্রুত ঠান্ডা হয়ে যাবে।
আরও ভালো ফল পেতে তরমুজটিকে মাঝেমধ্যে ঘুরিয়ে নিতে পারেন, যাতে সব দিক সমানভাবে ঠান্ডা হয়। এতে পুরো ফলটিই সমানভাবে শীতল হবে।
এই পদ্ধতির পেছনে রয়েছে সহজ বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যা। সাধারণত পানি শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াসে বরফে পরিণত হয়। কিন্তু পানিতে লবণ মেশালে তার হিমাঙ্ক আরও নিচে নেমে যায়। ফলে লবণ মেশানো বরফপানি সাধারণ বরফপানির চেয়ে বেশি ঠান্ডা থাকে। বিজ্ঞানের ভাষায় এই প্রক্রিয়াকে বলা হয় ‘ফ্রিজিং পয়েন্ট ডিপ্রেশন’।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, পানি বাতাসের তুলনায় অনেক দ্রুত তাপ শোষণ ও পরিবহন করতে পারে। ফলে ফ্রিজের ঠান্ডা বাতাসের চেয়ে বরফ-লবণ মেশানো পানি তরমুজের ভেতরের তাপ দ্রুত বের করে নিতে পারে। এ কারণেই অল্প সময়েই ফলটি বরফ-ঠান্ডা অনুভূত হয়।
যদি আরও দ্রুত ঠান্ডা করতে চান, তাহলে তরমুজ ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। তবে টুকরোগুলো সরাসরি পানিতে না দিয়ে একটি প্লাস্টিক ব্যাগ বা সিল করা প্যাকেটে ভরে বরফপানিতে রাখতে হবে। এতে তরমুজ ঠান্ডা হবে, কিন্তু স্বাদ নষ্ট হবে না।
খেয়াল রাখতে হবে, তরমুজ যেন পানির ওপর ভেসে না থাকে। পুরো ফল বা টুকরো পুরোপুরি বরফপানির মধ্যে ডুবে থাকলেই সবচেয়ে দ্রুত ঠান্ডা হবে। এই সহজ পদ্ধতিতে ফ্রিজ ছাড়াই অল্প সময়ের মধ্যে তরমুজকে করা যায় একদম বরফ-ঠান্ডা।
প্রতি / এডি / শাআ
