রঙ নয়, বোঁটার ঘ্রাণেই চিনুন মিষ্টি আম

গরমের মৌসুম এলেই বাজারে দেখা মেলে নানা জাতের আমের। হিমসাগর, ল্যাংড়া, ফজলি, আম্রপালি কিংবা হারিভাঙা, পছন্দের আম বেছে নিতে অনেকেই দ্বিধায় পড়ে যান। বাইরে থেকে দেখতে আকর্ষণীয় হলেও সব আম যে সমান মিষ্টি হবে, এমন কোনো নিশ্চয়তা নেই। তাই বাজার থেকে আম কেনার আগে কিছু বিষয় জেনে রাখা ভালো।

স্পর্শেই মিলতে পারে প্রথম ধারণা

সাধারণত ভালোভাবে পাকা আম কিছুটা নরম অনুভূত হয়। আম হাতে নিয়ে হালকা চাপ দিলে যদি সামান্য নরম লাগে, তাহলে সেটি পরিপক্ব হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। তবে অতিরিক্ত নরম আম কেনা ঠিক নয়, কারণ সেগুলো বেশি পেকে গিয়ে ভেতরে নষ্টও হতে পারে।

অতিরিক্ত শক্ত আম এড়িয়ে চলুন

অনেক সময় আমের বাইরের অংশ পাকা মনে হলেও ভেতরে কাঁচা থেকে যায়। তাই আম কেনার সময় যদি সেটি খুব বেশি শক্ত বা টাইট মনে হয়, তাহলে সতর্ক থাকা ভালো। এমন আম খেতে তেমন সুস্বাদু নাও হতে পারে।

বোঁটার ঘ্রাণই দিতে পারে আসল ইঙ্গিত

মিষ্টি আম চেনার সবচেয়ে কার্যকর উপায়গুলোর একটি হলো এর গন্ধ পরীক্ষা করা। আমের বোঁটার কাছে নাক নিয়ে গেলে যদি মিষ্টি ও সতেজ সুবাস পাওয়া যায়, তাহলে সেটি সাধারণত রসালো ও সুস্বাদু হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। অন্যদিকে কোনো গন্ধ না থাকলে বা অস্বাভাবিক গন্ধ এলে সেই আম না কেনাই ভালো।

রঙ দেখে সিদ্ধান্ত নেওয়া ঠিক নয়

অনেকেই মনে করেন লাল বা উজ্জ্বল হলুদ রঙের আমই সবচেয়ে মিষ্টি। বাস্তবে বিষয়টি সব সময় সত্য নয়। অনেক জাতের আম পাকার পরও সবুজাভ বা হালকা গোলাপি আভা ধরে রাখে। তাই শুধু রঙের ওপর নির্ভর না করে গন্ধ, স্পর্শ এবং সামগ্রিক অবস্থা দেখে আম নির্বাচন করাই বুদ্ধিমানের কাজ।

ভালো আম বাছাইয়ের সহজ নিয়ম

• বোঁটার কাছে মিষ্টি সুবাস আছে কি না পরীক্ষা করুন।
• আম হাতে নিয়ে হালকা নরম কি না দেখুন।
• অতিরিক্ত শক্ত বা অতিরিক্ত নরম আম এড়িয়ে চলুন।
• শুধু রঙ দেখে সিদ্ধান্ত নেবেন না।
• কোনো কালচে দাগ বা পচনের চিহ্ন আছে কি না খেয়াল করুন।

সঠিক কৌশল জানা থাকলে বাজার থেকে সহজেই মিষ্টি, রসালো ও সুস্বাদু আম বেছে নেওয়া সম্ভব। গন্ধ, স্পর্শ এবং পরিপক্বতার লক্ষণ মিলিয়ে দেখলেই ভালো মানের আম কেনার সম্ভাবনা অনেক বেড়ে যায়।

প্রতি / এডি / শাআ