দুপুরের খাবারে বাতাসি মাছ ভুনা

ফারজানা ওয়াহিদ

মাছ খেতে সবাই খুব ভালবাসে। আর ছোট মাছ হলে তোহ কথাই নাই। খেতে যেমন সুস্বাদু, পুষ্টিতেও ভরপুর। বাতাসি মাছের নাম কি কেউ কখনও শুনেছেন? ভাবছেন, বাতাসিটা আবার কি? তবে আজ পরিচয় করিয়ে দিব আপনাদের কাজলি বা বাতাসি মাছের সাথে। মাছটি আকারে খুব ছোট, কাচকি মাছের মত। তাহলে আজ জেনে নেই বাতাসি মাছ ভুনার রেসিপি।

উকপরণ :

কাজলি বা বাতাসি মাছ ৪০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ৪ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি করে কাটা ৪-৫টি, টমেটো কুঁচি করে কাটা ১টি, ধনে পাতা কুঁচি ২ টেবিল চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, লবণ স্বাদমত, তেল পরিমাণমত।

প্রণালী :

প্রথমে মরিচ,হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাছ হালকা মেখে নিই। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিই। পেঁয়াজ বাদামি রঙের হয়ে এলে সব মসলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিই। মসলা কষানো হলে তাতে প্রয়োজনমত পানি দিয়ে দিই। অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিয়ে মাছ হালকা লাল করে ভেজে নিই। এবার ভাজা মাছগুলো কষানো ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিই। এরপর টমেটো, ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ঝোল মাখামাখা হলে নামিয়ে নিই। ব্যস তৈরি হয়ে গেল বাতাসি মাছ ভুনা। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রতিক্ষণ/এডি/এফজে