শীতের সকালে সুস্বাদু ভাপা পিঠা

নিজস্ব প্রতিবেদক

শীতের সকালে ভাপা পিঠার গন্ধে ঘুম ভেঙ্গেছে কতজনের? ছোট থাকতে শীতকালে নানুবাড়ি গেলে প্রতি সকালেই ঘুম ভেঙ্গে যেত মিষ্টি গুড়ের তৈরী ভাপা পিঠার গন্ধে। এখন তো আর আগের মত সময় নেই নানুবাড়ি গিয়ে নানুর হাতের তৈরী পিঠা খাওয়ার। তাই বলে কি পিঠা খাওয়া থেমে যাবে? নানুর রেসিপি যেহেতু জানা আছে তাই নিজেই তৈরী করে ফেলুন সেই সুস্বাদু পিঠা। আসুন জেনে নিই কিভাবে বানাবেন মজাদার ভাপা পিঠা।

উপকরণঃ
* সিদ্ধ চালের গুড়া- ৫০০ গ্রাম
* আতপ চালের গুড়া- ৫০০ গ্রাম
* নারকেল গুড়া- ১ কাপ
* গুড়- ৪০০ গ্রাম
* লবণ- স্বাদমত
* পানি- পরিমাণমত

প্রণালীঃ
* প্রথমে সিদ্ধ ও আতপ চালের গুড়া সামান্য লবণ ও পানি দিয়ে মেশাতে হবে। মিশ্রণ এমন হতে হবে যেন ভেজা মনে হয় কিন্তু দানা দানা হবে না ।
* এবার চালনি দিয়ে গুড়া চেলে নিতে হবে।
* একটি বড় হাড়িতে পানি রেখে হাড়ির মুখ পাতলা সুতি কাপড় দিয়ে বেধে নিতে হবে। এবার হাড়ির পানি জ্বাল দিতে হবে।
* পিঠার জন্য দুটি ছোট বাটি নিতে হবে। একটি বাটিতে অল্প চালের গুড়া দিয়ে এর উপর গুড় ও নারিকেল গুড়া ছড়িয়ে দিয়ে উপরে আবার চালের গুড়া দিয়ে হাল্কা চাপ দিয়ে সমান করে নিতে হবে।
* পিঠা সমান করে নেয়ার পর এর উপরে নেট বা পাতলা সুতি কাপড়ের টুকরা দিয়ে পিঠা ঢেকে বাটি উল্টিয়ে গরম পানির হাড়ির মুখে বসাতে হবে। ৪/৫ মিনিট পর কাপড়সহ পিঠা তুলে নিন। এভাবে বাকি চালের গুড়া, গুড় ও নারিকেল গুড়া দিয়ে আরও পিঠা বানিয়ে নিতে হবে।
* পিঠা হয়ে গেলে বাটি থেকে সাবধানে কাপড় তুলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।

প্রতিক্ষন/এডি/এএস