ঘরেই তৈরি করুন মজাদার চিকেন দোপেঁয়াজা, রইল সহজ রেসিপি
মুরগির মাংসের রান্নায় ভিন্ন স্বাদ আনতে তৈরি করতে পারেন চিকেন দোপেঁয়াজা। পেঁয়াজ, টক দই ও বিভিন্ন মসলার মিশ্রণে তৈরি এই পদটি গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে বেশ ভালো লাগে। চলুন, ঘরোয়া উপকরণে সহজ পদ্ধতিতে চিকেন দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
যা যা লাগবে
- মুরগির মাংস: ৫০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি: ১টি মাঝারি আকারের
- পেঁয়াজের বড় টুকরো: ১ কাপ
- টক দই: আধা কাপ
- আদাবাটা: ১ টেবিল চামচ
- রসুনবাটা: ১ টেবিল চামচ
- টমেটো বাটা: ১টি মাঝারি আকারের টমেটো
- হলুদ গুঁড়া: আধা চা-চামচ
- মরিচ গুঁড়া: স্বাদ অনুযায়ী
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া: ১ চা-চামচ (ঐচ্ছিক)
- জিরা গুঁড়া: ১ চা-চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া: আধা চা-চামচ
- তেজপাতা: ১টি
- গোটা জিরা: আধা চা-চামচ
- এলাচ: ২টি
- দারুচিনি: ১ টুকরো
- তেল: ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- কাসুরি মেথি: আধা চা-চামচ
- কাঁচা মরিচ: ২ থেকে ৩টি (ঐচ্ছিক)
- গরম পানি: প্রয়োজনমতো
যেভাবে রান্না করবেন
১. মুরগির মাংস মাখিয়ে রাখুন
মুরগির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এতে টক দই, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া এবং লবণ মিশিয়ে ২০ থেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন।
২. গোটা মসলা ও পেঁয়াজ ভাজুন
কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা, গোটা জিরা, এলাচ ও দারুচিনি দিন। কয়েক সেকেন্ড নেড়ে পেঁয়াজ কুচি যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
৩. টমেটো দিয়ে মসলা কষান
এবার টমেটো বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এবং তেল ছাড়তে শুরু করলে বুঝবেন, মসলা তৈরি।
৪. মুরগির মাংস রান্না করুন
মসলা মাখানো মুরগির মাংস কড়াইয়ে দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট ভালোভাবে কষান। মাংস থেকে পানি বের হলে কিছুক্ষণ নেড়ে অল্প গরম পানি দিন। ঢাকনা দিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যাতে নিচে লেগে না যায়।
৫. পেঁয়াজের বড় টুকরো দিন
মাংস প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে এক কাপ বড় টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। আলতোভাবে নেড়ে আরও ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজ নরম হবে, তবে একেবারে গলে যাবে না।
৬. শেষ পর্যায়ে মসলা মেশান
মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হলে গরম মসলার গুঁড়া, হাতের তালুতে ঘষে নেওয়া কাসুরি মেথি ও কাঁচা মরিচ দিন। আরও ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিন।
পরিবেশনের টিপস
চিকেন দোপেঁয়াজা বেশি পাতলা ঝোলের না করে ঘন মসলাযুক্ত রাখলে খেতে ভালো লাগে। পেঁয়াজের টুকরো যেন পুরোপুরি গলে না যায়, সেদিকে খেয়াল রাখুন। গরম ভাত, রুটি কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিকেন দোপেঁয়াজা।
প্রতি / এডি / শাআ
