কতদিন পর্যন্ত ফ্রিজে ডিম ভালো থাকে?

ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা ডিনার এমনকী দিনের যে কোনও সময়েই ডিম খেয়ে থাকি আমরা। বাজার থেকে কিনে না-হয় আনা গেল! তার পর? বাড়িতে আনার পরে ডিমগুলো কোথায় রাখলে সব থেকে ভাল হয়? রেফ্রিজারেটরের ভিতরে, না বাইরে?
এই জায়গায় এসে একটু হলেও খটকা তৈরি হবে। কেন না, এটা প্রমাণিত সত্য- বেশিদিন বাইরে ফেলে রাখলে ডিম খারাপ হয়ে যায়! অন্য দিকে, রেফ্রিজারেটরের ভিতরে ডিম অনেক দিন পর্যন্ত ঠিকঠাক থাকে। তা হলে কী করা?

বেশি দিন বাইরে ফেলে রাখলে ডিমের মধ্যে সালমোনেল্লা নামে একপ্রকার ব্যাকটিরিয়া থাকে। ডিমের শক্ত খোসা ভেদ করে এই ব্যাকটিরিয়া ভিতরে প্রবেশ করে।

তবে ফ্রিজের মধ্যে রাখলে কখনই এই ব্যাকটিরিয়া মারা যায় না। তাদের বৃদ্ধি এবং কাজকর্ম মন্থর হয়ে যায়।

ফ্রিজে ঠাণ্ডায় কাজকর্ম শিথিল হয়ে পড়ায় বাইরে থেকে ডিমের খোসা ভেদ করে ভিতরে ঢুকতে পারে না ব্যাকটিরিয়া।

ডিমের খোসারও নির্দিষ্ট আয়ু থাকে। ফ্রিজে রাখলে খোসার আয়ু বৃদ্ধি পায়। ফলে অনেক দিন ডিম ভাল থাকে।
তবে বেশিরভাগ ফ্রিজেই দরজায় ডিম রাখার জায়গা রয়েছে। তা না করে ফ্রিজের ভিতরের দিকে কোনও জায়গায় ডিম রাখবেন।কারণ, বারবার দরজা খুললে তাপমাত্রার হেরফের হয়। ডিম খারাপ হওয়ার সম্ভাবনাও থাকে।

পোলট্রির ডিম শীতকালে ৭-১০ দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখাই যায়! গরমকালে সেই মেয়াদটা এসে ঠেকে ৩-৪ দিনে। এর পরে সময় পেরিয়ে গেলেই ডিম খারাপ হতে শুরু করে!

এবার সিদ্ধান্ত আপনার! ডিম রেফ্রিজারেটরে রাখবেন, না কি রাখবেন না! এও ভাবতে পারেন, দিনের দিন কিনে আনাই উচিত হবে!

প্রতিক্ষণ/এডি/তাজিন