মানুষের শরীরের প্রধান খাবার প্রাণী থেকে আসে, উদ্ভিদ থেকে নয়

মানুষের প্রধান পুষ্টির উৎস হওয়া উচিত প্রাণিজ খাদ্য, আর উদ্ভিজ্জ খাবার হবে সহায়ক বা সাপোর্টিং রোল-এ।

অ্যানিমাল-প্রিডমিন্যান্ট ইটার মানে এটা না যে মানুষ শুধু মাংস খাবে।
এর মানে হলো—মানুষের শরীর বায়োলজিক্যালি ডিজাইন করা হয়েছে এমন পুষ্টি ব্যবস্থার জন্য, যেখানে মূল শক্তি আসে প্রাণিজ উৎস থেকে।

এই ধারণার ভিত্তি কোথায়?
১. পুষ্টি শোষণ (Bioavailability)
প্রাণিজ খাবারের প্রোটিন, আয়রন, ভিটামিন B12, জিঙ্ক ইত্যাদি সরাসরি শরীর শোষণ করতে পারে।
উদ্ভিজ্জ উৎসে এগুলো থাকলেও সেগুলো ভাঙা ও রূপান্তর প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়।
২. হজমব্যবস্থা ও পেটের গঠন
ঘাসখেকো প্রাণীর পেট বড় ও জটিল, যাতে উদ্ভিজ্জ ফাইবার ভাঙা যায়।
মানুষের পেট ছোট ও অ্যাসিডিক—যা প্রোটিন ও ফ্যাট হজমে বেশি দক্ষ।
৩. প্রয়োজনীয় পুষ্টির উৎস
ভিটামিন B12, হেম আয়রন, DHA, EPA—এগুলো প্রকৃত অর্থে প্রাণিজ খাবারেই পাওয়া যায়।
উদ্ভিদ থেকে এগুলোর সমান ভিটামিন পাওয়া কঠিন অথবা বলতে পারেন অসম্পূর্ণ ভিটামিন পেতে হয়।
৪. পেশি ও মস্তিষ্কের চাহিদা
মানুষের মস্তিষ্ক ও পেশি শক্তি চায় উচ্চমানের প্রোটিন ও ফ্যাট—
যা সবচেয়ে কার্যকরভাবে আসে মাছ, ডিম, মাংস থেকে।
৫. ইতিহাস ও বিবর্তন
আমাদের পূর্বপুরুষরা শিকার করে মাংস খেত, সাথে ফল-মূল ও সিজনাল উদ্ভিদও খেতো।
নিয়মিত কেজি কেজি শাকসবজি খাওয়ার কোনো ঐতিহাসিক প্রমাণ নেই।

তাহলে উদ্ভিজ্জ খাবারের জায়গা কোথায়?
উদ্ভিজ্জ খাবার—
• প্রদাহ কমাতে
• হজমে সহায়তা করতে
• অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পেতে
খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। কিন্তু এগুলো মূল পুষ্টির জায়গা নিতে পারে না।

মোটকথা, মানুষ মূলত প্রাণিজ পুষ্টির ওপর নির্ভরশীল—আর উদ্ভিজ্জ খাবার সেই পুষ্টির সহায়ক।

প্রতিিএডি/শাআ