ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নতুন প্রাকৃতিক চিনি
স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণে অনেকেরই সাদা চিনি খাওয়া নিষেধ, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বিষয়টি আরও সংবেদনশীল। এমন পরিস্থিতিতে বিজ্ঞানীদের সাম্প্রতিক এক আবিষ্কার নতুন সম্ভাবনার কথা জানাচ্ছে।
গবেষণায় উঠে এসেছে এক ধরনের বিরল প্রাকৃতিক চিনি—ট্যাগাটোজ, যার স্বাদ প্রায় সাধারণ চিনির মতো হলেও ক্যালোরি অনেক কম। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, এই চিনি গ্রহণে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায় না এবং ইনসুলিনের ওপরও এর প্রভাব খুব সীমিত। ফলে এটি ডায়াবেটিস ও ইনসুলিন সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য তুলনামূলক নিরাপদ বিকল্প হতে পারে।
বিশেষজ্ঞরা জানান, ট্যাগাটোজের মিষ্টতা প্রায় সুক্রোজের সমান হলেও এতে ক্যালোরি থাকে মাত্র এক-তৃতীয়াংশ। এতদিন এর ব্যবহার সীমিত ছিল, কারণ প্রাকৃতিকভাবে এটি খুব অল্প পরিমাণে পাওয়া যায় এবং উৎপাদন প্রক্রিয়াও ছিল ব্যয়বহুল।
এই সমস্যার সমাধানে যুক্তরাষ্ট্রের টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা একটি নতুন প্রযুক্তি তৈরি করেছেন। তারা বিশেষভাবে ইঞ্জিনিয়ার করা ব্যাকটেরিয়ার মাধ্যমে গ্লুকোজকে ট্যাগাটোজে রূপান্তর করার একটি কার্যকর পদ্ধতি দেখিয়েছেন, যেখানে উৎপাদন সক্ষমতা ৯৫ শতাংশ পর্যন্ত পৌঁছেছে। এই পদ্ধতিকে আগের তুলনায় সাশ্রয়ী ও দক্ষ বলে মনে করছেন বিজ্ঞানীরা।
গবেষকদের মতে, ট্যাগাটোজ শুধু ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যই নয়, দাঁতের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। এটি মুখের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতে পারে এবং উচ্চ তাপমাত্রায় রান্না বা বেকিংয়েও ব্যবহারযোগ্য।
বিশেষজ্ঞদের ধারণা, এই নতুন প্রযুক্তির ফলে ভবিষ্যতে ট্যাগাটোজের ব্যবহার ব্যাপকভাবে বাড়তে পারে। বাজার বিশ্লেষণে বলা হচ্ছে, ২০৩২ সালের মধ্যে বিশ্বজুড়ে এই চিনির বাজারমূল্য কয়েকশ মিলিয়ন ডলারে পৌঁছাতে পারে।
প্রতি /এডি /শাআ
