লাকশা লিমাক
আজ আপনাদের সাথে সিঙ্গাপুরের একটি ডিশ শেয়ার করবো, যার নাম লাকশা লিমাক।আপনাদের সুবিধার জন্য উপকরণ এর ছবিও দেয়া হয়েছে।
কিছু্টা দীর্ঘ পদ্ধতির রান্না কিন্তু খুবই মজাদার এই লাকশা লিমাক। চলুন দেখে নিই কীভাবে তৈরি করবেন লাকশা লিমাক।
উপকরণঃ
মরিচ (লাল রংয়ের) ৭০গ্রাঃ
শুকনা মরিচ ১০টি (গরম পানিতে ভেজানো)
ক্যান্ডল নাট পরিমাণমতো
শ্যালোটস্ ১১০গ্রাঃ
রসুন ২৫গ্রাঃ
আদা ২০গ্রাঃ
হলুদের গোড়া ১০গ্রাঃ
গ্যালাঙ্গ্যাল ১০গ্রাঃ
লেমন গ্রাস ৪স্টক
প্রণালীঃ
১ সব মসলা একসাথে ব্লেন্ড করে নিন মিহি না হওয়া পর্যন্ত। ২ চুলায় হাড়ি বসিয়ে তাতে ভেজিটেবল অয়েল গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে ব্লেন্ড করা মসলা দিয়ে রান্না করতে থাকুন,তেল ভেসে না ওঠা পর্যন্ত। ৩ এই রেম্পা আপনি কণ্টেনারে ভরে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন অনেকদিন পর্যন্ত।
প্রণ স্টকঃ
চিংড়ি ১কেজি (খোসা ছাড়ানো)
ভেজিটেবল অয়েল ১টেবিল চামচ
পানি ৫০০+১০০০মিঃলিঃ
প্রণালীঃ
একটি হাড়িতে ৫০০মিঃলিঃ পানি দিয়ে তাতে অল্প চিংড়ি সেদ্ধ করতে দিন। অন্য একটি হাড়িতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো ভেজে নিন।এরপর ১০০মিঃ লিঃ পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। এবার সেদ্ধ করা চিংড়ি আর ভে এরপর
লাক্সা গ্রেভিঃ
উপকরণঃ
রাম্পাহ্ ৪০০গ্রাঃ
ধনে
পাতা ২টেবিল চামচ
শুকনো চিংড়ি ১০০গ্রাঃ
বালাচাউ ১টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ ৮০০মিঃ লিঃ
প্রণ স্টক ১৫০০মিঃলিঃ
চিনি ৩টেবিল চামচ
লবণ ২টেবিল চামচ
ভেজিটেবল অয়েল ২টেবিল চামচ
ফিস বল ১৬পিস
প্রণালীঃ
১ প্যানে ধনে টেলে নিন। এরপর ধনে গুড়া করে নিন। ২ শুকনো চিংড়ি ধুয়ে টেলে গুড়ো করে নিন। ৩ একটি বড় কড়াইয়ে তেল গরম দিন। রাম্পা,বালুচাও,ধনে গুড়া,শুকনো চিংড়ি দিয়ে রান্না করুন। ৪ প্রণ স্টক দিয়ে সেদ্ধ করুন।এবং নারকেলের দুধ যোগ করুন। ৫ লবণ এবং চিনি যোগ করুন। ৬ ফিসবল দি
য়ে আরও কিছুক্ষন রাখুন।
নুডলস এর জন্য উপকরণঃ
রাইস নুডলস ৮০০গ্রাঃ
রান্না করা চিংড়ি ৫০০গ্রাঃ
মটর শুটি ৩০০গ্রাঃ
ফ্ল্যাট ফিস ৩টুকরা
সেদ্ধ ডিম ৪টি
সার্ভিংঃ
১ একটি বাটিতে রাইস নুডলস নিন। এর উপর মটর শুটি দিন। এককাপ গরম পানি ঢালুন।এবার গরম পানি ফেলে দিন। ২ লাক্সা গ্রেভি,ফিস,সেদ্ধ ডিম, এবং ধনেপাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।
