শীতের সকালে হয়ে যাক গরম ভাপা পুলি

প্রতিক্ষণ ডেস্ক

শীতের দিনে বাঙালির কি পিঠা ছাড়া চলে? ভাপা পিঠা, চিতই পিঠা, সেমাই পিঠা ইত্যাদি কত শত রকমের পিঠার সমাহার দেখা যায় এই শীতের দিনে। আজ রইলো নারিকেল দিয়ে ভাপা পুলি পিঠার খুব সহজ একটি রেসিপি। মিষ্টি খেতে না চাইলে ভেতরে মাংস বা সবজির পুর দিয়েও তৈরি করা যায়। তাহলে আর দেরি কেন, চেখেই দেখুন দারুণ এই পিঠার স্বাদ।

উপকরণ :

তাজা চালের গুঁড়া আধা কেজি,
ময়দা ৩ টেবিল চামচ,
পানি পরিমাণ মতো,
লবণ সামান্য,
নারিকেল কোড়ানো দেড় কাপ,
খেজুরের গুড় বা চিনি দেড় কাপ,
সাদা তিল ভেজে গুঁড়া করা আধা কাপ, (ইচ্ছা)
ঘি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালি :

• -নারিকেল, গুড় ও তিল একসাথে জ্বাল দিয়ে পুর তৈরি করে নিন। পুর ঠাণ্ডা হতে দিন।
• -এবার চুলায় পরিমাণমতো পানি দিন। লবণ দিন।
• -ফুটে উঠলে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে চালের গুঁড়া ও ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন অল্প আঁচে। সিদ্ধ হলে নামিয়ে ভালো করে মথে নিন।
• -এবার কাই থেকে লুচির মতো বেলে ভিতরে পুর দিয়ে কোনাগুলো ভালো করে চেপে মুড়ে দিন। চাইলে সুন্দর নকশাও করে দিতে পারেন ।
• -এবার হাঁড়িতে পানি দিয়ে ফুটে উঠলে বাঁশের চালনি বসিয়ে দিন। এই চালনিতে পিঠা দিয়ে ঢেকে ভাপ দিয়ে নিন। স্টিমারেও স্টিম দিতে পারেন। স্টিম করতে পারেন রাইস কুকারেও।
• -পিঠা সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

প্রতিক্ষন/এডি/এএস