আচারি আলু

ফারজানা ওয়াহিদ

দুপুরের খাবারে সব সময় মাছ মাংস খেতে ভালো লাগে না। কিন্তু দুপুরে  একটু ভারী খাবার রাখতে হয়। যা খেলে পেটও ভরা থাকবে আর স্বাদও মিটবে। আলু তেমনই একটি খাবার। আলু খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। আলু দিয়ে যা কিছুই রাঁধা হোক সেটাই সুস্বাদু হয়। আলু দিয়ে রান্না করা তেমনই একটি মজাদার খাবার হলো আচারি আলু। আচারের ঘ্রাণযুক্ত এই খাবারটি আপনার খাওয়ার রুচি বাড়িয়ে দিবে বহুগুণে। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি।

উপকরণঃ
১। গোল আলু ১২টি

২। জলপাই বাটা বা মিহি কুচি করা ৪ টেবিল চামচ

৩। পাঁচফোড়ন ১ বা ২ চা চামচ

৪। সরিষা বাটা ১ বা ২ চা চামচ

৫। হলুদ গুড়া ১ থেকে ৪ চা চামচ

৬। শাহি জিরা ৩ বা ৪ চা চামচ

৭। সরিষার তেল ৪ টেবিল চামচ

৮। লবণ পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালিঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে আলু গুলোকে হালকা ভেজে নিন। কড়াইয়ে বাকি তেলটুকু গরম করে নিন। তেলে পাঁচফোড়ন ও শাহি জিরার ফোড়ন দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিন। এবার একে একে সব মশলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। কষানো মশলায় জলপাই বাটা বা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ সেদ্ধ করে আলু দিয়ে দিন। এবার সামান্য পানি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর ঢাকনা উঠিয়ে পানি শুকিয়ে মশলা একদম মাখা মাখা করে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাতের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার আচারি আলু।

প্রতিক্ষন/এডমি/এফজে