চিয়াসিড: শুকনো নাকি ভেজা কোনটাতে উপকার বেশি?
স্বাস্থ্যসচেতন মানুষের খাদ্যতালিকায় চিয়া সিড এখন বেশ জনপ্রিয়। ফাইবার, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় খনিজে ভরপুর এই বীজ ওজন নিয়ন্ত্রণ, হজম শক্তিশালী করা, রক্তে শর্করা ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সহায়ক।
তবে পুষ্টিবিদদের মতে, চিয়া সিডের উপকার অনেকটাই নির্ভর করে এটি কীভাবে খাওয়া হচ্ছে তার ওপর। শুকনো চিয়া সিড খেলে পুষ্টিগুণে ঘাটতি না হলেও হজমে সমস্যা হতে পারে। কারণ এটি শরীরের ভেতরে পানি শুষে নেয়, ফলে পর্যাপ্ত পানি না খেলে পেট ফাঁপা বা কোষ্ঠকাঠিন্যের ঝুঁকি থাকে।
পানিতে ভেজানো চিয়া সিড জেলির মতো হয়ে যায়, যা হজম করা সহজ এবং অন্ত্রের জন্য উপকারী। এতে থাকা কিছু উপাদানের প্রভাব কমে যাওয়ায় শরীর সহজে ওমেগা-৩ ও প্রোটিন শোষণ করতে পারে।
হজমে সমস্যা না থাকলে শুকনো চিয়া সিড- দই, ওটস বা স্মুদির সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া নিরাপদ। এসব খাবারে জলীয় অংশ থাকায় সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা কম।
খাওয়ার আদর্শ নিয়ম হলো—এক গ্লাস পানিতে এক চামচ চিয়া সিড অন্তত ৩০ মিনিট বা সারারাত ভিজিয়ে রেখে সকালে খালি পেটে পান করা। চাইলে লেবুপানি, দই বা স্মুদিতেও মেশানো যায়। দিনে এক থেকে দুই চামচের বেশি চিয়া সিড না খাওয়াই ভালো।
বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক এবং যাদের দীর্ঘদিনের হজম সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে চিয়া সিড খাওয়ার আগে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নেওয়া জরুরি।
প্রতি /এডি/শাআ
