মুখরোচক খাবার বিফ বটি কাবাব

ফারজানা ওয়াহিদ

কাবাব সবারই পছন্দের খাবার। গরু, খাসি ও মুরগীর মাংস দিয়ে তৈরী করা যায় বিভিন্ন ধরণের মুখরোচক কাবাব। নিশ্চয়ই বটি কাবাবের নাম  শুনেছেন এবং বাইরেও খেয়েছেন। বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে যদি বাসায় নিজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বটি কাবাব তাহলে তো কোন  কথাই নেই। তাই জেনে নিন বিফ বটি কাবাব কিভাবে বানাবেন।

উপকরণঃ

গরুর মাংসের মোটা মোটা টুকরা করা (আধা কেজি), ১-২ কাপ টকদই, দেড় টেবিল চামচ আদা বাটা, আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা, লবণ (প্রয়োজনমত), গোলমরিচ গুড়ো ১-৩ চা চামচ, ২টা বড় পেঁয়াজ মোটা টুকরা করে কাটা, ১ টি ক্যাপসিকাম টুকরা করা, ঘি ও সয়াবিন তেল।

প্রণালীঃ

গরুর মাংস ধুয়ে ৮টি মোটা ও ছোট টুকরা করে নিন। মাংসের টুকরা গুলো কাটা চামচ দিয়ে ফুটো করে নিন। এতে মসলা মাংসের মধ্যে ঢুকবে। টকদই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, গোলমরিচ গুড়া দিয়ে মাংসের টুকরা গুলো ভালো করে মাখিয়ে মেরিনেট করে নিন ১২ ঘন্টা। ১২ ঘণ্টা সম্ভব না হলে কমপক্ষে ৬ ঘন্টাও মেরিনেট করে রাখতে পারেন। মেরিনেট করা হয়ে গেলে মাংসের টুকরা গুলো কাঠির মধ্যে ঢুকিয়ে দিন। এরপর ভালো করে ঘি মাখিয়ে বারবিকিউ মেশিনে গ্রিল করে নিন। বারবিকিউ মেশিন যদি না থাকে তাহলে ফ্রাইপ্যানে ঘি মাখিয়ে তেলে ভেজে নিন। মাংস ঠিক মতো গ্রিল বা ভাজা হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম হালকা তেলে ভেজে কাবাবের সাথে পরিবেশন করুন।

প্রতিক্ষণ/এডি/এফজে