মুরগির মাংসের শিক কাবাব
শিক কাবাবের কথা শুনলে আমাদের প্রথমেই মনে হয় গরুর তৈরি শিক কাবাবের কথা। তবে অ্যালার্জিজনিত, মোটা হওয়া বা অন্যকোন কারণে অনেকেই গরুর মাংস খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। তাই হয়তো অনেকেরই এই মজাদার শিক কাবাব খাওয়া হয় না। মন খারাপ করার কিছু নেই। গরুর পরিবর্তে মুরগির মাংস দিয়ে তৈরি করে নিতে পারেন মুরগির শিক কাবাব। চলুন দেখে নিই গ্যাসের চুলাতেই কীভাবে তৈরি করবেন এই কাবাবঃ
উপকরণ:
২ কাপ মুরগির কিমা
১টি মাঝারি আকৃতির পেঁয়াজ কুচি
১টি কাঁচা মরিচ কুচি
২ বা ৩টি রসুনের কোয়া কুচি
১ ইঞ্চি আদা কুচি
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
২/৩ টেবিল চামচ মাখন
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
২ চা চামচ চ্যাট মশলা
১ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
৪ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি
২-৩ টেবিল চামচ তেল
প্রণালী:
১। প্রথমে মুরগির কিমার সাথে পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, আদা কুচি, ধনে পাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, লেবুর রস, লবণ, এলাচ গুঁড়ো, চ্যাট মশলা, এবং গরম মশলা গুড় দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
২। এখন চুলায় গ্রিল প্যান বা তাওয়া বসান।
৩। গরম হয়ে গেলে এতে তেল দিয়ে দিন।
৪। কাঠের স্টিকগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এতে করে কাঠি পুড়ে কালো হয়ে যাবে না।
৫। এখন মুরগির মাংসগুলো হাতে নিয়ে কাঠির মাঝে দিয়ে দিন।
৬। এখন কাঠিটি প্যানে দিয়ে দিন।
৭। মাঝারি আঁচে কাবাবগুলো রান্না করুন।
৮। একপাশ হয়ে গেলে অন্যপাশ পরিবর্তন করে নিন।
৯। বাদামী রং হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
১০। ব্যস তৈরি হয়ে গেলে মজাদার চিকেন শিক কাবাব।
প্রতিক্ষণ/এডি/এফটি
