সন্ধ্যায় ভিন্ন স্বাদের দইবড়া

প্রতিক্ষণ ডেস্ক

পুরোনো নবাবী আমলের একটি খাবার দইবড়া। আমাদের দেশে পুরোনো ঢাকাতে এখনো এর প্রচলন আছে। বাইরের খাবার বেশির ভাগ অস্বাস্থ্যকর ও বেশি দাম হয়ে থাকে। তাই ভিন্ন স্বাদ পেতে কম খরচে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মুখ রোচক দই বড়া। এটি আপনার মুখের রুচি বাড়াবে এবং খাবার হজমে সাহায্য করবে। আসুন জেনে নেই মুখ রোচক দই বড়া তৈরীর উপকরণ ও নিয়মগুলি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• কাঁচা মাষকলাই ডাল আধা কাপ
• চিনি ২ টেবিল-চামচ
• টক দই ৪ কাপ
• সাদা গোলমরিচ গুড়া ১ চা-চামচ
• জিরা টালা গুড়া ১ চা-চামচ
• ধনে টালা গুড়া ১ চা-চামচ
• মরিচ টালা গুড়া ১ চা-চামচ
• লবণ স্বাদমতো
• বিট লবন ১ চা-চামচ
• পুদিনাপাতা বা ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী:

• প্রথমে মাষকলাইয়ের ডালগুলোকে ৭-৮ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে নিয়ে মিহি করে বেটে নিয়ে অল্প পানি দিয়ে ডাল খুব ভালো করে ফেটে নিতে হবে।
• একটি পাত্রে ৫-৬ কাপ পানির মধ্যে ১ টেবিল চামচ লবণ গুলিয়ে রাখতে হবে।
• এরপর কড়াইয়ে দুই কাপ তেল দিয়ে চ্যাপ্টা আকারে বড়া ভাজতে হবে।
• বড়া ভাজা হলে তেল থেকে তুলে লবণ পানিতে ছাড়তে হবে।
• এরপর একটি পাত্রে টক দই নিতে হবে। টক দই যদি খুব ঘন হয় তাহলে সামান্য পানি দিয়ে ফেটিয়ে তার সাথে লবণ, চিনি ও গুড়া মসলা মেশাতে হবে।
• বড়া থেকে পানি নিংড়ে নিয়ে দইয়ে ডুবাতে হবে।
• সবশেষে দই বড়ার ওপর পুদিনাপাতা কুচি, বাকি গুড়া মসলা ছিটিয়ে রেফ্রিজারেটরে রেখে ঠান্ডা দই বড়া ৬-৭ দিন ধরে পরিবেশন করতে পারেন।

প্রতিক্ষণ/এডি/এফটি