বৈশাখে ঝালঝাল ইলিশ শুটকি ভর্তা

চারদিকে বৈশাখের ধুম পড়ে গেছে । আর বৈশাখ মানেইতো পান্তা-ইলিশ-ভর্তা আরও কত কী। সে কথা মাথায় রেখেই আজ আমরা তুলে ধরছি শুকনো মরিচের ঝালঝাল ইলিশ শুটকি ভর্তা।

উপকরণ:  বড় ইলিশের শুটকি: ৫০ গ্রাম

শুকনা মরিচ: ১০-১৫ টি
পেয়াঁজ: বর ৪টি
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
হলুদ
লবন
তেল।

প্রস্তুত প্রক্রিয়া:

শুটকি কুসুম গরম পানি দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। শুকনা মরিচ বেটে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম হলে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে দিন। হালকা লাল হলে রসুন বাটা দিয়ে হালকা পানি দিন। এবার মরিচ বাটা, হলুদ ও লবন দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।

এবার শুটকি দিয়ে দিন ও অল্প পানি দিয়ে কসিয়ে নিন। শুকিয়ে আঠালো হলে লালচে সুন্দর রং ও ঘ্রাণ বেড়ুবে। যারা ঝাল পছন্দ করেন তারাতো ছুটে আসবেই ; আর যারা ঝাল খেতে চান না তারাও বলবে, একটু পরখ করে দেখিতো কেমন ভর্তা হল। এভাবেই বৈশাখের ঝালঝাল ভর্তা পৌঁছে যাবে সবার কাছে। সবাইকে নববর্ষের আগাম শুভেচ্ছা।