ঈদে ‘কোয়েল পাখির ডিমের বিরিয়ানি’
প্রতিক্ষণ ডেস্ক
ঈদের দিন প্রত্যেক বাঙ্গালী নারীই চান বাসায় আসা অতিথীদের নতুন এবং সুস্বাদু খাবার পরিবেশন করাতে। প্রতিটা বাঙ্গালী নারীই পছন্দ করেন কেউ যদি তার খাবার খেয়ে রান্নার প্রসংশা করেন।
ঈদের দিন অতিথিদের চমকে দিয়ে প্রশংসা আদায় করে নিতে চাইলে রাঁধতে পারেন কোয়েল পাখির ডিমের বিরিয়ানি। কোয়েল পাখির ডিম খেতে না চাইলে দেশী মুরগী, ফার্মের মুরগী বা হাঁসের ডিম দিয়েও রান্না করা যাবে দারুণ এই খাবারটি।
প্রতিক্ষণের পাঠকদের জন্য আজ থাকছে কোয়েল পাখির ডিমের বিরিয়ানির রেসেপি।
উপকরণ:
সিদ্ধ ডিম কোয়েল পাখির হলে ১ ডজন (কম বেশি দিতে পারেন)/ অথবা মুরগির ডিম ৪ টি
২ কাপ পোলাওয়ের চাল (ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরানো)
টমেটো কুচি ১ টি
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাটা দেড় চা চামচ করে
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ ( ইচ্ছেমত )
বিরিয়ানি মসলা ১ চা চামচ
দারুচিনি , এলাচ , লবঙ্গ ২-৩ টি করে .
তেল/ঘি প্রয়োজনমত
বেরেস্তা ( ইচ্ছেমত )
কাঁচামরিচ ৩-৪ টি ( ইচ্ছেমত)
লবণ স্বাদমতো
ধনে পাতা ইচ্ছে
প্রণালী:
-একটি প্যানে তেল গরম করে এতে গরম মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে সামান্য হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ডিম গুলো লাল করে ভাজুন। সামান্য বিরিয়ানি মসলা দিয়ে নেড়েচেড়ে ডিমগুলো নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
-এখন সেই তেলেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে বাটা মসলা , বাকি হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো দিয়ে অল্প পানি দিয়ে ভালো মত কষান।
-তেল ভেসে উঠলে টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে বিরিয়ানি মসলা দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করে এবার চাল দিয়ে দিন।
-চালে লবণ দিয়ে ভালো মত মসলাতে ভেজে প্রয়োজন মত ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে চাল সিদ্ধ হয়ে দিন।
-পোলাও হয়ে আসলে কিছু পোলাও তুলে নিয়ে এর মধ্যে আগে থেকে ভেজে রাখা ডিমগুলো বিছিয়ে দিয়ে সামান্য বিরিয়ানি মসলা , পেঁয়াজ বেরেস্তা , ধনে পাতা দিয়ে আবার পোলাও দিয়ে ঢেকে দিন।
-১০ মিনিট দমে রেখে পরিবেশন করুন ধনে পাতা / পুদিনা চাটনি অথবা রায়তার সাথে।
প্রতিক্ষণ/এডি/নির্ঝর
